|
Vật Liệu:
1 con vịt khoảng 4bls
1 nhánh gừng + 1 ly rượu đế
200g măng khô
Hành lá, ngò
100g hành tím + 6 tép tỏi
Giá, rau thơm, bắp chuối, sả, ớt, chanh.
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm:
Gừng: gọt vỏ băm nhuyễn.
Vịt: rửa sạch, lấy gừng + rượu + muối chà sát bên trong và ngoài con vịt. Rửa cho thật sạch, chặt đầu, cánh, và xẻ đôi con vịt. Chặt từ phần đầu chặt dài xuống thành từng miếng vuông nhỏ.
Măng khô: Ngâm nước, rửa sạch luộc cho măng mềm rồi vớt ra xả lại nước la.nh. Cắt bỏ chỗ già cứng và cắt ra từng miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 2 inches ngang khoảng 1/2 inch rồi để ráo nước.
Hành + ngò: lặt và rửa sạch, xắt nhỏ.
Hành tím: lột vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Tỏi: Băm nhỏ
Bắp chuối: Bào mỏng, ngâm nước lạnh với chanh khi dùng vớt ra để ráọ
Rau thơm + sả: lặt rửa sạch và xắt nhỏ.
Ớt: bào mỏng thành lát.
Chanh: Xắt ra từng miếng vừa ăn.
Bắt chảo lên để cho nóng rồi cho 4 muỗng soup dầu ăn vào + tỏi , phi cho vàng sau đó bỏ vịt vào xào sơ . Nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt rồi nhắc xuống.
Cho 3 lít nước lạnh + chút muối + vài củ tím xắt lát mỏng. Ddợi nước sôi, cho vịt vào hầm đến khi vịt hơi mềm thì cho măng vàọ Nhớ vớt bọt và để lửa riu riụ Tiếp tục hầm măng và vịt cho đến khi mềm. Thêm gia vị vào cho vừa ăn rồi rắc hành tím đã phi lên mặt nước lèo cho thơm.
|
