|
--10 con bào ngư (abalones) tươi hay 2 lon bào ngư loại của Mễ.
--20 cái nấm đông cộ
--1 lon chicken broth
--2 muỗng canh bột bắp
--2 muỗng canh xì dầu
--1 muỗng canh dầu hào
--1 1/2 muỗng cafe đường
--1 muỗng cafe tiêu
--2 cọng hành lá cắt khúc
--1 ít bông broccoli để cho đẹp
--1 muỗng canh cooking wine
Cách Làm:
-Nấm đông cô ngâm trong nước sôi cho nở, rửa lại bằng nước ấm nhiều lần cho đến khi nước không còn có màụ
-Bào ngư nếu dùng loại còn sống thì dùng dao nạy cho cái vỏ mở rạ Lấy con bao ngư ra khỏi vỏ, rửa cho sạch hay dùng dao cạo cho hết cái chất màu đen (iodine) ở trên mình con bao ngự Rồi lau cho thật khộ Nếu dùng loại bào ngư khô thì phải ngâm trong nước sôi 2 đêm trước khi lấy bào ngư ra làm, phải rửa lại nhiều lần như nấm đông. Còn nếu dùng bào ngư lon thì chỉ cần đổ ra rổ để cho ráo nước.
--Chicken broth lấy ra khoảng 1/2 chén, còn lại cho vô nồị Cho thêm lon nước nữa vô nồị Cho bào ngư + nấm đông cô vô nồi, để lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa riu riụ Cho dầu hào + xì dầu + đường + bột ngọt + cooking wine vô nồi, nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi nước cạn gần hết.
-Pha bột bắp với chén chicken broth còn lại, quậy đều rồi đổ vô nồị xóc cho đều lên cho sauce sền sệt lạị Cho hành lá và bông broccoli + tiêu vô, xóc đều lên rồi trút ra dĩạ Thông thường cách trưng món này là để nấm bên dưới cho kín dĩa, xung quanh rải rác vài cọng hành và broccoli, còn bào ngư thì xếp lên trên.
Ghi Chú: Món này nếu có hải sâm (sea cucumber) thì sẽ càng ngon hơn.
Mến
Dung Nhi
|
