|
Người VN ta thường xào rau bằng cách bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, khử tỏi cho thơm rồi cho rau vào xào ...
Xào kiểu này rau không chín đều, hoặc là chín quá nên rau đổi thành màu vàng, hoặc chín không đều chỗ còn xanh, chỗ màu vàng.
Hôm nay tiểu thơ xin sưu tầm cho các bạn 1 bí quyết xào rau chín đều mà vẫn còn giữ màu xanh. Các bạn nấu 1 nồi nước lạnh cho thật sôi, bỏ vô chút muốị Sau đó cho rổ rau, chẳng hạn rau muống, rau xà lách xoong ... chẳng hạn vào dìm xuống nước đang sôi độ 1, 2, 3 phút cho chín đều rồi lấy ra ngay, bỏ vào cái rổ vẩy cho ráo nước. Sau đó bỏ rau vào ngay 1 cái dĩa, đổ lên trên rau còn đang nóng 1 vài muỗng canh dầu ăn, tỏi tươi đập dập, chút nước muối đã pha chung với chút đường. Như vậy là xong, dĩa rau rất xanh, ăn nóng. Riêng với rau cải làn (gailan) thì cho vài muỗng canh dầu hào lên trên dĩa rau thay vì cho nước muối vàọ Khi ăn thì có thể chấm thêm với nước mắm hoặc xì dầụ Tuyệt đối không đổ mấy thứ này lên rau đã chín, vì chúng sẽ làm rau đổi màu, mất ngon.
Chúc thành công và ăn ngon ...
mến,
Tiểu thơ
|
