|
Vật Liệu: •20 bánh trắng trắng, dẻo
•100g thịt nạc dăm
•100g jambon
•100g giò sống
•100g thịt nạc cua
•300g tôm bạc thẻ to.
•Nước thoa + nước mắm: xem lại bài chả giò.
•Rau giá xà lách + da leo + 6 tép tỏi hành lá + bánh hỏi + đậu phộng.
•Nêm: 1/2 muỗng càfé tiêu
•1/2 muỗng càfé bột ngọt
•1 muỗng súp tỏi băm
•Gia Vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + chanh.
•Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm, cắt rìa cứng, cắt đôi bánh tráng,
•Thịt nạc dăm: xay nhuyễn.
•Jambon: thái sợi nhuyễn.
•Thịt nạc cua: rỉa nhỏ.
•Tôm: lột vỏ, rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô dập dập quết nhuyễn với hành lá lấy phần trắng.
•Rau + xà lách, + giá: rửa sạch thái mỏng.
•Da leo: gọt sóc vỏ, thái mỏng.
•Hành lá: lấy phần xanh thái thật nhuyễn, cho chút muối + bột ngọt, 2 muỗng dầu ăn thắng thật nóng đổ vào tô hành lá trộn đều.
•Bánh hỏi: cuộn tròn.
•Đậu phộng: cho chút muối ráng vàng giã vừa nát.
Trộn chung: Thịt nạc dăm + jambon + giò sống + thịt nạc cua + tiêu + bột ngọt + tỏi băm. Trộn lại nhân thật đều. ém nhân thành viên hình chữ nhật. Vĩ nhôm thoa dầu, cho nhân lên đem hấp 15 phút. Lấy nhân ra để thật ráo.
•Bánh tráng trải lên thớt hoặc mâm, thoa 1 mặt bánh tráng, lật lại bề kia cho nhân vào gói lại thành hình vuông.
•Chảo dầu nhiều, vừa nóng, cho vài giọt chanh vào cho chả giò phần gấp mí vào chảo trước, chiên lửa trung bình, chả giò vàng vớt ra để ráo.
Trình bày •Món này dùng với rau - giá - xà lách - da leo - bánh hỏi hoặc bún, + mỡ hành + đậu phộng + nước măm chanh ớt.
Trộn chung: Thịt nạc dăm + jambon + giò sống + thịt nạc cua + tiêu + bột ngọt + tỏi băm. Trộn lại nhân thật đều. ém nhân thành viên hình chữ nhật. Vĩ nhôm thoa dầu, cho nhân lên đem hấp 15 phút. Lấy nhân ra để thật ráo.
•Bánh tráng trải lên thớt hoặc mâm, thoa 1 mặt bánh tráng, lật lại bề kia cho nhân vào gói lại thành hình vuông.
•Chảo dầu nhiều, vừa nóng, cho vài giọt chanh vào cho chả giò phần gấp mí vào chảo trước, chiên lửa trung bình, chả giò vàng vớt ra để ráo.
Trình bày •Món này dùng với rau - giá - xà lách - da leo - bánh hỏi hoặc bún, + mỡ hành + đậu phộng + nước măm chanh ớt.
|