|
VẬT LIỆU
Vật liệu:
300g tôm thẻ tơi, 2 lát bánh mì, 1 trứng gà, 1 trái dừa xiêm, 100g nạc lườn gà, 3 muỗng canh măng tươi xắt hạt lựu, ít xà lách Đà Lạt. Dầu mè đen, dầu chiên, đường, muối, tiêu, bột ngọt, bột năng..
Nước xốt: 100g cà chua chín, muối, đường, giấm, tiêu, bột năng, dầu chiên, tỏi, gừng non xắt sợi.
CÁCH LÀM Thực hành:
Tôm lột vỏ, rửa kỹ với nước muối loãng, để ráo, ngâm trong nước dừa xiêm khoảng 20 phút, vớt ra để ráo, quết nhuyễn. Nạc lườn gà rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn. bánh mì cắt hạt lựu. Trộn đều tôm, gà, măng, bánh mì; ướp vào hỗn hợp thấm gia vị. Vo thành từng viên nhỏ cỡ trứng cút. Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu đủ ngập viên thịt, chiên vàng đều.
Nước xốt: Xay nhuyễn cà chua, lợc bỏ vỏ hột. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu chiên, dầu nóng, cho vào ít tỏi băm nhuyễn, gừng thái sợi phi thơm, cho cà chua xay vào. Cà chua sôi, nêm lại với chút muối, đường, bột ngọt. Pha một muỗng bột canh bột năng với nửa chén nước lạnh, đổ từ từ vào cho vừa sệt. Cà chua sôi lại, cho vào một muỗng cà phê giấm, tiêu, khấy đều, bắc xuống.
Trình bày: Trải một lớp xà lách lên dĩa, trình bày những viên thịt chiên dòn thành hoa văn trên mặt xà lách, xen kẽ với cà chua tỉa hoa. Chấm kèm nước xốt.
Yêu cầu: Viên thịt chiên dòn, dai. Măng, bánh mì không bở
|
