|
--1 tra’i hành tây băm nhỏ
--1/2 cây bơ
--1 cup gạo
--2 cup chicken broth no’ng
--1/4 cup parmesan cheese
--1 muỗng canh dầu olive
--
Ca’ch Làm:
-Cho dầu olive+ bơ vô nồi cho tan, cho hành tây vô xào sơ cho hơi vàng, tiê’p cho gạo vô xào cho đềụ Khi gạo hu’t hê’t bơ thì mình cho chicken broth đã được nâ’u sôi vô, cho chừng ¼ cup mỗi lần, khi gạo hu’t hê’t nươ’c thì mình lại cho tiê’p. Khoảng 15 phu’t thì gạo chi’n, nhơ’ là quậy cho đều nê’u không bị khệ Nhưng đừng quậy nhiều qu’a risotto sẽ bị na’t be’t. Khi gạo chi’n rồi thì cho parmesan cheese + chu’t muô’i, trộn đều lên, nêm cho vừa ăn. Khi cheese tan ra hê’t thì lâ’y ra dĩạ Risotta phải creamy nhưng không phải mushy đâu nhạ Còn chicken broth co’ thể dùng i’t hơn hay nhiều hơn, tùy theo loại gạo cũ hay mơ’i nên khi nâ’u cư’ để dư chicken broth một chu’t. Khi làm sẽ không bị thiê’u
Risotto Đồ Biển
--1 cup clam juice
--5 cup chicken broth
--2 muỗng canh dầu olive
--1 ½ cup gạo
--1/2 cup cooking wine
--1 tra’i hành tây băm nhỏ
--1/2 lb tôm, lột vỏ, gỡ chỉ đen rồi că‘t làm đôị
--1/2 lb scallop, că‘t làm đôi
--1/2 cây bơ
--1 tra’i cà chua nhỏ
--tiêu, muô’i, ngò
Ca’ch Làm:
-Cho dầu olive vào chảo, cho tỏi vào khử cho thơm, cho tôm + scallop vào xào gần chi’n. Lâ’y ra dĩa để riêng.
-Giô’ng như plain risotto, trươ’c hê’t mình cho bơ + dầu vô nồi, khi no’ng cho hành tây vô xào vàng. Cho gạo vô xào vài phu’t cho đê’n khi gạo hu’t hê’t bơ và hơi vàng. Cho wine vô nâ’u cho đê’n khi cạn, tiê’p cho chicken broth vô từng chu’t một giô’ng như trên. Khoảng 15 phu’t thì cho tôm + scallop vô nồi, đảo đều lên. Và tiê’p tục nâ’u cho đê’n khi risotto chi’n. Khoảng 30 phu’t. Nêm muô’i + tiêu cho vừa ăn. Tru’t ra dĩa, rải ngò lên trên.
Mê’n
Dung Nhi
|
