|
Siam Mee Fun
--1gói bún Giang Tây loại sợi medium, lớn hơn bún nhỏ thường một chút xíu nhưng nhỏ hơn bún dùng để nấu bún bò.
--1 lbs tôm không đầu lột vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen ra, xào chín
--1 miếng đậu hũ chiên lớn, cắt sợi dài to
--2 trái trứng, tráng trứng rồi cắt miếng dài hơi tọ
--1 trái trứng luộc cắt làm sáu
--1 miếng cá bông lau phile, cắt miếng dài ướp với chút muối + dầu mè. xào chín
--2 muỗng canh chile paste
--1/4 cup tôm khô, ngâm với nước sôi cho nở, rồi dã cho thật nhuyễn đem chấy khô
--4 muỗng canh dầu ăn
--1 trái bell pepper cắt miếng vuông nhỏ
--2 cup giá sống
--1/2 cup đậu phọng rang vàng dã nhỏ
Sauce:
--1 muỗng canh dầu ăn
--5 củ hành hương
--1 củ hành tây xắt hạt lựu
--4 tép tỏi dã nhỏ
--1 muỗng canh ớt miếng
--2 muỗng cafe đậu nành muối dã nhỏ
--2 muỗng canh bột me hay là một miếng me sống bằng 3 ngón taỵ
--1 muỗng canh muối
--1 muỗng canh đường
--1 chút bột ngọt
--2L nước
Cách Làm:
--Cho 1 muỗng cafe dầu ăn vô chảo, khi dầu nóng cho hành hương + tỏi + hành tây vô phi cho đến khi hành hương vàng. Cho bột me hay là me sống vô nồi với nước, nấu sôi lên. Tiếp đến cho ớt + đường + muối + bột ngọt nêm cho vừa ăn. Ddể sôi lên lại rồi để lửa riu riu, nấu khoảng 25 phút rồi cho đậu nành muối dã nhỏ vộ Ddun sauce khoảng 20 phút nữạ Cho đến khi sauce hơi sệt lạị Lọc sauce lấy nước cất đi, bỏ hết xác.
--Ngâm bún trong nước lạnh khoảng 3 tiếng trước khi làm. Trút ra rổ cho hơi ráo nước rồi cho vô nước sôi khoảng 2 phút thôi trút ra rỗ, xả nước nóng cho bún sa.ch.
-Cho hành hương + chili paste + bell pepper + tôm chấy vô chảo xào cho đến khi dậy mùi thơm. Cho bún + giá vô xào khi bún mềm trút ra tộ
--Hâm sauce lại cho nóng, đổ vô bún + đậu phụ + trứng tráng. Trộn cho đều lên.
--Trút bún ra dĩạ Xếp tôm + cá + trứng luộc lên trên. Rắc đậu phọng rang vàng rồi rãi thêm vài cọng ngò cho đẹp.
-Vậy là đã xong một món Siam Mee Fun, chúc bạn làm thành công.
|
