|
Tổ Chim Ddồ Biển.
Làm món này trước hết mình phải chia ra làm hai, làm cái tổ chim trước. Tổ chim thì có nơi làm bằng sợi mì tươi nhỏ, khoai tây, khoai lang, trong recipe này thì Dung Nhi dùng khoai môn tàu, cái loại trái thật là tọ
-Khoai môn tàu gọt vỏ rồi thái sợi, thái phải khéo làm sao cho nó thật dài và mỏng. Càng mỏng càng nhỏ càng dài thì càng tốt.
-Cho muỗng cafe hàn the + 1 muỗng cafe muối vô trộn đều trong khoaị Ướp khoảng 15 phút. Hàn the thì lâu lâu mới sài một chút thì cũng không sao đâụ Mình làm thì kỷ thôi chứ ăn ở ngoài tiệm như bánh xèo, giò chả, vân vân... họ dùng rất là nhiều hàn thẹ
Xếp khoai từng lớp lên trên một cái rásâu loại trụng bánh phở đó, nhưng mà cái miệng to một chút, xếp ợi này chéo qua sợi kia cho đến khi mặt rá, đặt thêm một cái rá lên trên, ép chặt xuống để khi mình chiên nó giữ hình đó không bị bung rạ Rồi mình nhúng cái rá khoai vô nồi dầu phải thật là sôị Khi khoai vàng là okaỵ Lấy ra, để trên paper towel cho thấm dầụ Rồi gở rạ Gỡ khéo một chút đừng để gẫỵ
Tổ Chim
--10 trái trứng cút
--1/2 lb thịt xá xíu cắt lát thật mp?ng
--1/2 lb tôm lột vỏ chẻ lưng lấy chỉ đen
--chỉ khoảng 1 chén mực tươi thôi, cắt miếng nhỏ, trên miếng mực thì rọc chéo cho đẹp.
--1/2 bịch fish ball
--1/2 bịch shrimp ball
--1 cup snow peas
--10 cái nấm đông cô ngâm cho nở, cái nào lớn quá thì cắt làm đôị
--1 lon baby corn loại nhỏ chừng 1 chén thôị
--1/2 cup baby carrot
--1/2 cup củ năng
--1 cup chicken broth
--2 muỗng canh bột bắp
--3 muỗng canh dầu mè
--2 muỗng canh dầu hào
--xì dầu
--4 tép tỏi
-đầu ăn.
Cách Làm:
--Cho dầu mè + bột bắp + 1/2 chén chicken broth vô một chén. Quậy đềụ
-Cho vài muỗng dầu ăn vô chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào khử cho thơm rồi cho cá viên + tôm viên + tôm + mực + 1/2 chén chicken broth vào xàọ
-Khi nào thấy gần chín, thì cho baby corn + snow peas + nấm đông cô + baby carrot+ củ năng + xá xíu + vô xào tiếp + dầu hào vô xào tiếp khoảng vài phút.
-Cho chén chicken broth pha bột bắp vào, đảo lên cho đềụ Nêm xì dầu lại cho vừa ăn. Khi nước sệt lại thì trút vô cái tổ chim làm bằng khoai môn tàu của mình. Không cần nhiều nước đâụ Trứng cút xếp lên trên + chút ngò, ớt tỉa hoa cho đẹp.
|
