|
VẬT LIỆU Vịt: 1,5 kg
Khoai sọ: 300g
Đậu hũ: 300g
Rau muống: 2 mớ
Ngổ hương, hạt tiêu, gừng, tỏi, mắm, gia vị
CÁCH LÀM Vịt làm sạch, sát muối rửa lại cho hết hôi, chặt miếng vừa ăn, lòng làm sạch rồi thái chỉ, cho vào xoong. Gừng tỏi bóc vỏ giã nát, đậu hũ nghiền nhỏ, bỏ vào xoong thịt cùng với bột canh, hạt tiêu, mì chính, nước mắm trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
Khoai sọ luộc, bóc vỏ. Rau muống nhặt bỏ bớt cuống lá, rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn để nóng già, phi hành mỡ cho thơm, trút thịt vịt vào đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị. Sau đó trút sang xoong, cho khoai sọ vào và đổ ngập nước rồi đậy vung đun. Khi thấy sôi, cho nhỏ lửa khoảng 45 phút, thấy khoai, thịt chín mềm là được.
Cho rau muống vào đun tiếp cho chín rau thì bỏ ngổ hương vào đảo lên, nêm vừa rồi bắc ra, múc ra bát, ăn nóng. (Có thể ăn kèm với bún hoặc cơm). Bát cháo vịt có màu vàng sánh đặc trưng đầy hấp dẫn của sáo vịt. Khoai sọ không nát. Thịt vịt chín mềm, đậm, có một hương vị rất riêng, rất tuyệt của đậu hũ quyện với hương ngổ, vị cay của tiêu, tạo cho người ăn một cảm giác thích thú, khó quên.
|
