|
CHÈ BÀ BA
- Thời gian: 3 giờ
- Lượng chè: 20 chén
I - NGUYÊN LIỆU
* 1/2 kg khoai mì
* 200 g đậu xanh
* 800 g đường cát
* 300 g khoai lang
* 150 g bột năng
* 500 g dừa nạo
* Lá dứa màu xanh
II - CÁCH THỰC HIỆN
* Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Ðậu xanh: Ngâm nở mềm rồi đãi sạch.
- Khoai mì: Lột vỏ, mài nhuyễn, nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráo.
- Khoai lang: Gọt vỏ rồi ngâm nước.
- Lá dứa: Cắt khúc, rửa sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước.
- Dừa: Vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 lít nước dão.
- Bột năng: Nhồi với nước sôi thành một khối dẻo cán mỏng.
* Giai đoạn 2: Chế biến
- Ðậu xanh: Hấp chín.
- Bột năng: Cán mỏng dày 0.3 cm, xắt từng sợi dài 5cm.
- Khoai mì nhồi với nước lá dứa có pha màu xanh cho đều, viên từng viên tròn đường kính 2cm.
- Luộc chín trong nước sôi - Vớt ra, thả vào nước lạnh.
- Khoai lang xắt từng miếng vuông cạnh độ 2cm hoặc tỉa hoạ
* Giai đoạn 3: Nấu chè
- Cho vào soong 2 lít nước dão & 1 chút muối, đun sôị Thả khoai lang vào nấu vừa chín. Cho đường, đậu xanh, khoai mì & bột năng vào.
|
