|
TÔM CHIÊN CÁNH BƯỚM
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1/2 kg tôm bạc thẻ
- 100 gr bột mì hòa với 150 gr nước lạnh
- 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt
- 1 chén dầu để chiên
- 1 muỗng cafe bột nổi Ancel
- 1 cây xà lách, 2 trái cà chua chín
Sốt:
- 1/2 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng cafe tương ngọt, 1/2 muỗng cafe tương ớt
- 1 muỗng súp cà chua xay
- 1/2 chén nước dùng ( mua 100 gr xương heo để nấu lấy nước dùng)
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, lột vỏ, để đuôi, xẻ lưng lấy chỉ đen, để ráo nước. Xẻ con tôm ra làm đôi nhưng dừng lại gần tới đuôi (xẻ theo chiều dọc, từ trên lưng xuống.)
b> Bột mì: hòa với nước lạnh, cho bột nổi + muối + bột ngọt trộn đều.
* Giai đoạn 2: Chiên tôm
- Nắm đuôi con tôm, nhúng vào tô bột cho bột phủ lên gần tới đưôi tôm, nhớ rẻ đuôi 2 bên con tôm như 2 cánh bướm.
- Bắt chảo mỡ nóng, thả tôm vào chiên, khi chiên cầm đuôi tôm, nhúng mình tôm vào dầu, tay kia dùng đũa kéo mình tôm, ép 2 bên tôm ra, sau cùng thả đuôi tôm vào mỡ. Sửa đuôi tôm cho rẽ ra, rồi mới cho nhúng vào mỡ. Độ vài phút, tôm vàng, vớt ra (để lửa vừa)
- Sốt: hòa bột năng với nước dùng cho đều, cho vào tương ngọt, tương ớt và cà chua bột, bắt lên bếp khuấy cho nước sốt sền sệt là được.
- Cà chua: xắt từng khoanh tròn mỏng dầy độ 2 ly.
* Giai đoạn 3: Trình bày
- Dùng dĩa tròn sắp xà lách dưới dĩa, xếp cà chua thái mỏng xung quanh dĩa, chính giữa để tôm quay đầu ra, đưôi tôm chụm lại.
- Sốt để riêng trong tô, đậy nắp lại cho nóng, khi ăn rưới nước này lên tôm
Món này ăn nóng mới ngon.
+ Ghi chú: trường hợp không có bột nổi, có thể thay vào bằng 2 hột gà, đánh tan ra và trộn chung vào tô bột đã pha nước.
|
