|
VẬT LIỆU Chim câu non (2 con) 1/2 lb Hạt sen 40g Nấm hương 10g Hành khô 20g Mỡ nước 30g Hành lá 30g Nước mắm Muối Mì chính Hạt tiêu CÁCH LÀM Chim mổ moi, cắt bỏ 2 chân, sát tiêu, muối, hành (bằm nhỏ) vào bụng chim. Lau khô da chim, cài đùi vào bụng. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, to thì cắt đôi, nhỏ để nguyên. Hành lá rửa sạch cå't khúc dài khoảng 1 lóng taỵ Hạt sen bóc vỏ, thông tâm. luộc chín. Hành khô bóc vỏ nhỏ để nguyên, to cắt đôị Đung mỡ nóng, cho chim vào rán qua, xếp vào tộ Xếp hành củ, hạt sen, nấm hương phủ kín chim, thêm 200ml nước sôi có pha nước mắm và mì chính (hoặc nước dùng), đậy nắp kín rềi đem chưng cách thủy tới khi thịt chim và hạt sen chín mềm là được. Rắt tiêu và hành trần lên. Ăn nóng.
|